Lavate e affettate i porri a fettine sottili.
In una padella fate rosolare le striscioline di pancetta poi aggiungete i porri. Lasciare cuocere per dieci minuti, i porri si ridurranno.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Sbattere le uova formando una frittata, aggiungere la panna, la noce moscata, sale e pepe e mescolare bene.
Dividere i porri/pancetta in quattro pirofile individuali (o in una pirofila) quindi ricoprire con la preparazione precedente.
Cuocere per 20 minuti.
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