Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Imburrate uno stampo per crostate e foderatelo con la pasta frolla. Bucherellare il fondo dell’impasto con una forchetta e lasciare raffreddare.
In un pentolino, scaldate il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà e raschiato. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione per qualche minuto.
In una grande ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco. Aggiungere l’amido di mais e mescolare bene.
Togliete il baccello di vaniglia dal latte e versatelo lentamente sul composto di uova e zucchero, continuando a sbattere. Rimettere il composto nella pentola e scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si sarà addensato.
Versare la crema pasticcera ottenuta sulla base della crostata. Disporre le albicocche tagliate a metà (con la parte tagliata rivolta verso l’alto) sulla crema.
Cuocere in forno per 40-45 minuti, fino a quando il flan sarà cotto e leggermente dorato in superficie.
Lasciare raffreddare completamente prima di sformare e servire.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 45 minuti | Tempo totale: 1h05
Calorie: 280 kcal | Porzioni: 8 porzioni Vedi meno
