Flan cocco-vaniglia

1. Preparare il caramello:
In un pentolino sciogliere lo zucchero con l’acqua a fuoco medio fino ad ottenere un caramello dorato. Non mescolare con un cucchiaio, ma ruotare delicatamente la padella per amalgamare.
Una volta pronto il caramello, versatelo velocemente in uno stampo per flan o in stampini individuali, inclinandolo per distribuire uniformemente il caramello sul fondo. Lasciare raffreddare.
2. Preparare la macchina per flan:
Preriscaldare il forno a 160°C (th. 5-6).
Dividete a metà il baccello di vaniglia, raschiate i semi e aggiungeteli in una ciotola. Se usi l’estratto di vaniglia, aggiungilo direttamente.
In una ciotola capiente, unisci le uova, il latte di cocco, il latte condensato zuccherato, il latte intero e il cocco grattugiato (se lo usi). Sbattere delicatamente per evitare di creare troppe bolle.
3. Assemblare il flan:
Versare con attenzione il composto sul caramello nello stampo o negli stampini.
Disporre lo stampo o gli stampini in una pirofila capiente e aggiungere acqua calda per la cottura a bagnomaria.
4. Cuocere il flan:
Cuocere per 40-50 minuti (il tempo può variare a seconda della dimensione dello stampo). Il flan sarà pronto quando il centro sarà ancora leggermente traballante.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio tutta la notte.
5. Sformare e servire:
Passare la lama di un coltello sottile attorno ai bordi per allentare lo sformato. Capovolgetela con attenzione su un piatto da portata per far scorrere il caramello.
Servire freddo, guarnito con scaglie di cocco o un po’ di scorza di lime per un tocco fresco.
Trucco :
Se desiderate un flan ancora più cremoso, sostituite il latte intero con la panna liquida. Questo dolce può essere preparato anche in porzioni individuali per un servizio elegante.
Buon appetito!