Fettuccine con funghi porcini, salsiccia
Mettete in ammollo i funghi porcini per 20 minuti in acqua tiepida.Scolate i funghi e tenere a parte la loro acqua vi serviranno 2 bicchieri di acqua dei funghi.fate dorare uno spicchio daglio nellolio in una padella abbastanza larga. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e i funghi e fate rosolare per qualche minuto.Salate, pepate e aggiungete 1 bicchiere di vino rosso e il prezzemolo. Alzate la fiamma e far cuocere ancora per un paio di minuti.Nel frattempo cuocete le fettucine in acqua salata con laggiunta di un bicchiere di acqua dei funghi.Scolate e mantecatele nella pentola insieme alla metà del parmigiano grattugiato e a 1/2 bichiere di acqua dei funghi.Trasferite ora le fettucine nella padella con il condimento e fatele saltare a fuoco vivace aggiungendo laltra metà del parmigiano e laltro 1/2 bicchiere di acqua dei funghi.
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