Ingredienti:
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla tritata
2 spicchi d’aglio tritati finemente
1 carota a dadini
1 gambo di sedano a dadini
1 tazza di quarti d’agnello lavati e tritati
4 tazze di brodo vegetale
1 lattina (425 g) di fagioli bianchi scolati e sciacquati
Sale e pepe a piacere
Parmigiano grattugiato per servire (facoltativo)
Istruzioni:
Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere cipolla, aglio, carote e sedano e soffriggere fino a quando le verdure non saranno morbide, circa 5 minuti.
Aggiungere i quarti d’agnello tritati e cuocere per altri 2-3 minuti, finché non saranno appassiti.
Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Aggiungere i fagioli bianchi e continuare a cuocere fino a quando non saranno ben caldi, circa 5 minuti. Condire con sale e pepe a piacere.
Servire caldo, cosparso di Parmigiano Reggiano grattugiato, se gradito.
Zuppa di Farro e Fagioli Bianchi
Incorporare il Farro nella propria dieta apre un mondo di benefici nutrizionali e possibilità culinarie. Questa “erbaccia” un tempo trascurata può dare un enorme contributo a una dieta equilibrata e sana, dimostrando che alcuni dei cibi migliori provengono dai luoghi più inaspettati. Celebriamo il Farro come un superfood, integrando la sua bontà verde nelle nostre vite in modi deliziosi e innovativi.
