1. Melanzane : affetta, disponi su teglia, spennella con olio + sale + pepe + paprika; 180 °C, 20 min.
2. Ripieno : mescola carne, cipolla, uova, pangrattato, prezzemolo, coriandolo, zenzero, sale e pepe. Forma polpette allungate e friggile.
3. Farce : avvolgi ogni polpettina in una fetta di melanzana, forma gli involtini.
4. Sugo : in padella rosola aglio + cipolla in olio, aggiungi passata, acqua, sale, pepe; sobbolle 10 min, poi prezzemolo.
5. Adagia gli involtini nel sugo, copri con altra salsa, mozzarella e formaggio grattugiato.
6. Copri e cuoci a fiamma bassa 10 min finché il formaggio fonde.
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