Preparare l’impasto
In una ciotola, mescolare la farina e il sale. Aggiungete i pezzetti di burro freddo e lavorate l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Aggiungete gradualmente l’uovo e l’acqua, quindi impastate fino ad ottenere un impasto liscio. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preparazione del ripieno al formaggio
In una ciotola, mescolare il formaggio grattugiato, l’uovo, il pepe e la paprika (se utilizzata).
Mescolare bene per ottenere un ripieno omogeneo.
Assemblare le empanadas
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere l’impasto ad uno spessore di circa 3 mm.
Ritagliare dei cerchi di pasta (circa 10 cm di diametro) utilizzando un tagliabiscotti o una ciotola.
Mettete al centro di ogni cerchio un cucchiaio di ripieno.
Piegare l’impasto a forma di mezzaluna e premere i bordi con una forchetta per sigillare ogni empanada.
Doratura e cottura
In una piccola ciotola, mescolare il tuorlo d’uovo con il latte. Spennellate ogni empanada con questo composto in modo che si dorino durante la cottura.
Disporre le empanadas su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere per circa 20-25 minuti, finché non saranno dorate e croccanti.
Servizio
Servi le empanadas al formaggio calde o tiepide per un’esperienza fondente e saporita.
🧀🧀
Ingredienti
Per l’impasto
250 g di farina
125 g di burro freddo, tagliato a pezzetti
1/2 cucchiaino di sale
1 uovo
5 cl di acqua fredda (aggiustare se necessario)
Per il ripieno di formaggio
200 g formaggio grattugiato (mozzarella, emmental o misto di formaggi)
1 uovo (per legare il formaggio)
1 pizzico di pepe nero
1 pizzico di paprika (facoltativo, per un tocco di spezie)
Per doratura
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di latte
Istruzioni
Preparare l’impasto
In una ciotola, mescolare la farina e il sale. Aggiungete i pezzetti di burro freddo e lavorate l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Aggiungete gradualmente l’uovo e l’acqua, quindi impastate fino ad ottenere un impasto liscio. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preparazione del ripieno al formaggio
In una ciotola, mescolare il formaggio grattugiato, l’uovo, il pepe e la paprika (se utilizzata).
Mescolare bene per ottenere un ripieno omogeneo.
Assemblare le empanadas
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere l’impasto ad uno spessore di circa 3 mm.
Ritagliare dei cerchi di pasta (circa 10 cm di diametro) utilizzando un tagliabiscotti o una ciotola.
Mettete al centro di ogni cerchio un cucchiaio di ripieno.
Piegare l’impasto a forma di mezzaluna e premere i bordi con una forchetta per sigillare ogni empanada.
Doratura e cottura
In una piccola ciotola, mescolare il tuorlo d’uovo con il latte. Spennellate ogni empanada con questo composto in modo che si dorino durante la cottura.
Disporre le empanadas su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere per circa 20-25 minuti, finché non saranno dorate e croccanti.
Servizio
Servi le empanadas al formaggio calde o tiepide per un’esperienza fondente e saporita.
