Scalda il latte con il burro, l’essenza d’arancia, i semi di vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
Quando il latte sfiora il bollore, versa il semolino a pioggia e mescola fino a ottenere una crema liscia.
Trasferisci la crema in una ciotola e lasciala raffreddare.
In un’altra ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
Aggiungi la ricotta ben scolata e amalgama con le fruste.
Incorpora la crema di semolino ormai fredda, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa l’impasto in una tortiera imburrata da 26 cm di diametro.
Cuoci in forno statico a 180°C per 50 minuti, poi lascia raffreddare.
Spolverizza con zucchero a velo e servi a fette.
vedere il seguito alla pagina successiva
