Dimentica i carboidrati, non il sapore: grissini al formaggio e zucchine

1. Preriscaldamento per una cottura perfetta:  inizia preriscaldando il forno a 220°C (420°F). Foderare una teglia con carta da forno per una facile pulizia. Questo garantisce che i grissini non si attacchino e saranno più facili da rimuovere in seguito.
2. Domare l’umidità:  utilizzando un canovaccio o un canovaccio pulito, spremere con forza le zucchine grattugiate per rimuovere l’umidità in eccesso. Avrai bisogno di circa 1 tazza di zucchine sgocciolate per ottenere la consistenza perfetta.
3. Mescolare i sapori:  in una ciotola unire le zucchine sgocciolate con l’uovo, metà della mozzarella grattugiata, la farina di mandorle, il condimento italiano, sale e pepe bianco. Mescolare bene il tutto per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
4. Formate i grissini:  disponete il composto di zucchine sulla teglia preparata. Utilizzando una spatola o il dorso di un cucchiaio, premere delicatamente il composto fino a formare un rettangolo spesso circa 6 mm. Si crea così la base per i vostri deliziosi grissini.
5. Cottura della base:  Mettere la teglia con il composto di zucchine formato nel forno preriscaldato e cuocere per 15 minuti. Tienilo d’occhio: vuoi che i bordi inizino a dorarsi.
6. È l’ora del formaggio! :  Togliete la teglia dal forno e girate con cura i grissini alle zucchine. Ciò garantisce una cottura e una doratura omogenee. Spennellate la superficie dei grissini con il burro fuso, creando una base per il formaggio. Infine, cospargete la restante mozzarella e il parmigiano.
7. Perfezione fondente:  rimettere la teglia nel forno e cuocere per altri 5 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie e fa le bolle. Il formaggio dal colore dorato aggiunge un delizioso segnale visivo e un sapore irresistibile.
8. Tocco di freschezza:  Una volta cotti, togliete i grissini dal forno e lasciateli raffreddare leggermente prima di servire. Per un tocco finale, cospargerli con prezzemolo tritato finemente. Le erbe fresche aggiungono un tocco di colore e freschezza.
9. Godere!  Servi i tuoi grissini alle zucchine al formaggio caldi e goditi uno spuntino delizioso e soddisfacente a basso contenuto di carboidrati!

Ulteriori informazioni:

• Non hai la farina di mandorle? Puoi sostituirla con un’altra farina a basso contenuto di carboidrati, come la farina di cocco o la farina di semi di lino macinati.
• Sentiti libero di sperimentare diverse combinazioni di formaggi. Prova il cheddar, il formaggio di capra o anche il crumble di feta per un tocco piccante.
• Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldateli delicatamente in una padella a fuoco basso fino a quando saranno caldi.