Delizioso e croccante biscotto al cocco perfetto per uno spuntino o per uno spuntino veloce

In una ciotola mettete il burro fuso e lo zucchero. Utilizzando una frusta, sbattere finché non diventa una crema molto chiara.
Aggiungete la farina di frumento setacciata, il cocco grattugiato e il lievito. Mescolare bene fino ad ottenere delle briciole.
Ora è il momento di aggiungere il latte. Aggiungete e mescolate poco alla volta fino ad ottenere un impasto liscio, non troppo duro e che non si appiccica alle mani. Ciò dipenderà dal tipo di farina di frumento utilizzata nella ricetta.
Formate delle palline con i biscotti e cercate di mantenerle della stessa dimensione. Appiattiteli a circa 1 cm di altezza.
Distribuire il cocco grattugiato fino a ricoprire l’intero biscotto al cocco e posizionarlo su una teglia unta o rivestita con carta da forno. Ricordatevi di lasciare spazio tra loro.
Mettete in forno preriscaldato a 180ºC per circa 15-18 minuti. O finché non saranno dorate.
Tenete d’occhio il vostro forno, che potrebbe essere meno o più potente del mio. Aspettate che si raffreddi e servite questi deliziosi biscotti al cocco. Godere!
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