Preparare la confettura di latte in anticipo, qualche ora prima o il giorno prima.
Nella ciotola della planetaria ben fredda versate tutti gli ingredienti ben freddi (mascarpone, panna) e lo zucchero, montate a velocità massima e lasciate lievitare per circa 5 minuti, fino a quando il composto sarà ben sodo.
Dividete la crema in due ciotole e aggiungete in una di esse mezza lattina di dulce de leche o più (la quantità dipende dal gusto), mescolando delicatamente; tenete da parte un po’ di dulce de leche per l’assemblaggio e la decorazione.
Per gli Speculoos, polverizzateli in un sacchetto per freezer colpendoli con un mattarello. Non dovete polverizzarli completamente, potete conservare qualche pezzettino…
MONTAGGIO :
Nelle verrine, iniziate mettendo 2 cucchiaini di Confettura di Latte, poi la polvere di Speculoos, poi da 1 a 2 cucchiai di Mousse con Confettura di Latte poi la mousse senza Confettura di Latte, (a seconda della grandezza delle verrine) poi ricominciate, e Per finire, cospargere con polvere di speculoos o decorare con caramello.
CONSERVARE IN UN LUOGO FRESCO PER ALMENO 2 ORE
(Saranno ancora più buoni dopo una notte in frigorifero).
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