1. Preparare le cozze marinière:
Pulite bene le cozze strofinandole sotto l’acqua fredda ed eliminate eventuali barbe se necessario.
In una pentola capiente, sciogliere il burro e aggiungere lo scalogno e l’aglio. Friggere delicatamente fino a quando diventa traslucido, ma senza colorare.
Aggiungere il vino bianco, il timo, l’alloro, sale e pepe. Portare a ebollizione.
Aggiungere le cozze nella padella, coprire e cuocere a fuoco vivace per 5-7 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto, finché tutte le cozze non saranno aperte.
Scolate le cozze con una schiumarola e mettetele da parte.
Filtrare il fondo di cottura per eliminare le impurità. Rimettere il succo nella casseruola, aggiungere la crème fraîche e farla ridurre leggermente fino ad ottenere una salsa cremosa. Aggiungere il prezzemolo tritato.
2. Preparare la crosta:
Preriscaldate il forno a 200°C (termostato 6-7).
Stendete la pasta sfoglia e tagliatela in cerchi o quadrati leggermente più grandi della dimensione delle ciotole o degli stampini che utilizzerete.
Dividere le cozze in piccole ciotole o stampini da forno, quindi versare sopra un po’ di salsa marinara cremosa.
Ricoprire ciascuna ciotola con la pasta sfoglia, premendo bene i bordi per fissarla.
Spennellare l’impasto con l’uovo sbattuto per glassarlo.
3. Cottura:
Cuocere gli stampini da crostata per 15-20 minuti, fino a quando l’impasto sarà dorato e ben lievitato.
Togliete gli stampini dal forno e lasciateli riposare qualche minuto prima di servire.
Consiglio :
Servite queste cozze in crosta con un’insalata verde chiara per un pasto completo.
Puoi aggiungere un tocco di curry o zafferano alla salsa per variare i sapori.
Trucco :
Se non disponi di stampini individuali, puoi preparare questo piatto in una grande pirofila per tutta la famiglia.
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