1. In una casseruola mettere l’acqua, il sale, lo zucchero e il burro. Portare a bollore, poi togliere dal fuoco e aggiungere 210 g di farina in un colpo solo.
2. Riportare sul fuoco e mescolare fino a quando il composto non si raggruppa in una palla e inizia a sfrigolare.
3. Versare il composto nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia e mescolare, lasciando stiepidire per qualche secondo.
4. Iniziare ad aggiungere le uova, leggermente sbattute, un po’ per volta, facendo incorporare bene.
5. Una volta che tutte le uova sono incorporate, aggiungere la farina rimanente (110 g) setacciata con il bicarbonato.
6. Infine, unire il rum e la buccia grattugiata.
7. Il composto deve risultare fluido ma non troppo appiccicoso.
8. Trasferire il composto in una sac à poche.
9. Friggere in abbondante olio di semi a 170 gradi centigradi, facendo scendere piccole dosi di impasto direttamente nell’olio, staccando dalla sacca con un coltello o delle forbici.
10. Scolare su carta assorbente e rotolare immediatamente nello zucchero semolato.
Preparati a gustare queste meraviglie dolci che faranno felice ogni palato! 😋💖
