Istruzioni:
Prepara la crema: In una ciotola capiente, unisci il mascarpone con lo zucchero a velo e mescola fino a ottenere una crema liscia. A parte, monta la panna a neve e incorporala delicatamente al composto di mascarpone.
Inzuppa i Pavesini: Prepara una ciotola con il caffè (o il latte) freddo. Inzuppa rapidamente i Pavesini uno per uno, senza farli ammorbidire troppo.
Componi la torta: In una teglia rettangolare o in uno stampo a cerniera, disponi uno strato di Pavesini inzuppati. Copri con uno strato di crema, spolvera con un po’ di cacao amaro e aggiungi qualche goccia di cioccolato, se lo desideri. Ripeti l’operazione fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
Decora e raffredda: Spolvera la superficie con abbondante cacao amaro e, se vuoi, decora con frutta fresca, scaglie di cioccolato o granella di nocciole.
Riposo in frigo: Lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire, meglio ancora tutta la notte!
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la torta ben fredda, magari accompagnata da una tazza di caffè freddo o tè alla menta.
Conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico.
Puoi anche congelarla: taglia le porzioni e avvolgile singolarmente con pellicola. Si conserva per circa 1 mese in freezer.
Varianti:
Torta Pavesini al cioccolato: Aggiungi Nutella o crema al cioccolato tra gli strati.
Versione alla frutta: Inserisci tra gli strati fettine di fragole, banane o pesche.
Più leggera: Usa ricotta al posto del mascarpone e yogurt greco per alleggerire la crema.
Per bambini: Usa solo latte al posto del caffè e aggiungi gocce di cioccolato al latte.
FAQ:
Posso prepararla in anticipo?
Sì, anzi è meglio! Più riposa in frigo, più sarà compatta e saporita.
Il mascarpone può essere sostituito?
Puoi usare ricotta ben scolata o una crema di formaggio spalmabile.
Posso usare altri biscotti oltre ai Pavesini?
Certo! Ottimi anche i savoiardi o biscotti secchi semplici.
Va montata la panna?
Sì, per ottenere una crema soffice e stabile. Se non la monti, la torta risulterà troppo liquida.
Serve la gelatina?
No, non è necessaria.
La crema compatta bene grazie al mascarpone e alla panna montata.
