Fate sciogliere il burro in una casseruola. In un’insalatiera mescolate metà dello zucchero con la polvere di mandorle e la farina.
Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere delicatamente lo zucchero rimasto.
Incorporateli delicatamente al composto precedente, quindi aggiungete il burro fuso e mescolate bene.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Imburrate gli stampi per muffin e riempiteli con l’impasto, cospargeteli con qualche mandorla a scaglie e infornate per 15 minuti. Punzecchialo con la punta di un coltello per verificare se è cotto. Se esce asciutto, i tuoi dolcetti sono cotti.
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