1. Lessare i conchiglioni in acqua salata e scolarli al dente.
2. Tagliare una grande zucchina alla julienne e cuocerla in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia per qualche minuto.
3. Quando le zucchine sono cotte, togliere l’aglio e mettere le zucchine in una ciotola con il salmone affumicato tagliato a pezzettini, un pacchetto di besciamella meno 3 cucchiai, 50 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato.
4. Sul fondo della pirofila mettere i 3 cucchiai di besciamella tenuti da parte.
5. Riempire i conchiglioni con il composto preparato e adagiarli nella pirofila.
6. Cospargere con parmigiano e un filo d’olio.
7. Infornare per 15 minuti a 180/190 gradi.
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