Delicati ravioli senza uova e burro. Impasto soffice, senza lievito

✅Preparazione:
Versare zucchero, soda e sale in una ciotola con il kefir e mescolare. Setacciare 300 g di farina nel kefir a pezzetti e mescolare con una spatola. Quindi impastare sul tavolo, cospargendo preventivamente 20 g di farina. Impastare fino a ottenere un impasto elastico e morbido, ma leggermente appiccicoso. Lasciare riposare l’impasto sotto il contenitore per 15-20 minuti.
Per il ripieno di ricotta, mescolare la ricotta con l’uovo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
Dividere l’impasto in più parti e stendere ciascuna in uno strato di 3-4 mm di spessore. Dividere lo strato in cerchi con una tazza e mettere il ripieno in ogni cerchio.
Sigillare il ripieno all’interno dell’impasto e spolverarlo leggermente con la farina. Mettere i ravioli in una vaporiera in modo che non tocchino l’acqua. È importante pre-ungere con olio vegetale la zona in cui verranno posizionati i ravioli.
Cuocere i ravioli sotto il coperchio per 6 minuti dopo l’ebollizione. Per il ripieno di frutti di bosco, mescolare lo zucchero con l’amido e disporre i frutti di bosco sui cerchi di pasta. Cospargere i frutti di bosco con il composto di amido e zucchero e sigillare all’interno dell’impasto. Il tempo di cottura per i ravioli di frutti di bosco è simile.