Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti, cuocerle per 5 minuti esatti in abbondante acqua leggermente salata, scolarle e metterle da parte.
Tagliare a cubetti il petto di pollo.
In un tegame antiaderente mettere l’olio con la cipolla tritata finemente, farla rosolare, aggiungere a questo punto i cubetti di pollo e farli rosolare da ambo i lati, poi sfumare con il vino e far cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti. Far evaporare tutto il liquido di cottura, far rosolare il pollo, regolare di sale, aggiungere le erbe aromatiche e le patate.
Far insaporire le patate circa un paio di minuti da un lato e poi delicatamente girare il tutto, in questo modo le patate rimangono intatte senza disfarsi. Far rosolare il tutto ancora un paio di minuti e servire.
