Ingredienti:

1 tazza di lenticchie rosse (200 grammi), lavate
2 foglie di alloro
1/2 cucchiaino di curcuma
1/4 di tazza di anacardi
Olio vegetale (per saltare)
1 cipolla (200 grammi), tritata
1 cucchiaino di aglio (10 grammi)
1 cucchiaino di zenzero (10 grammi)
80 grammi di carote grattugiate
2 pomodori (250 grammi), tagliati a dadini
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (20 grammi)
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di coriandolo

1 cucchiaino di paprika
Sale e pepe nero a piacere
Peperoncini piccanti interi (facoltativo)
1 1/2 tazze di acqua, divisa
1/4 di tazza di coriandolo fresco
Olio d’oliva (per il tadka)
1 cucchiaino di peperoncino rosso in fiocchi
1/2 cucchiaino di peper