Preparazione
- 1
Quando volete realizzare la ricetta dei crostini con ragù di porcini, tritate molto finemente la carota, la cipolla ed il sedano. In una casseruola sufficientemente grande, fate scaldare l’olio e rosolatevi a fuoco moderato il battuto di verdura per circa 15 minuti.
Aggiungete alla casseruola la carne e lasciatela rosolare fino a che diventi quasi scura. A questo punto, bagnate con il vino quasi a ricoprire la carne, alzate il fuoco affinchè evapori completamente.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco basso mescolando ogni tanto fino a quando l’olio non riaffiori in superficie; ci vorranno circa un paio d’ore.
Durante la cottura del ragù, pulite i funghi, tritatene i gambi e affettate le cappelle.
Unite alla casseruola i gambi a 5 minuti dal termine della cottura del ragù mentre aggiungete le cappelle a fuoco spento: appassiranno con il calore stesso del ragù.
Fate abbrustolire il pane su di una griglia rovente da entrambi i lati.
Distribuite il ragù ai porcini appena realizzato sulle fette di pane abbrustolite e servite immediatamente.
