Pasta frolla:
Mettere tutti gli ingredienti, in ordine, nella ciotola del robot da cucina e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati. Poi formare una palla con le mani. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero.
Sciacquare i lamponi sotto l’acqua corrente, quindi asciugarli bene con carta assorbente. Metteteli in un’insalatiera con lo zucchero e l’amido di mais e mescolate delicatamente.
Per il crumble:
In un’insalatiera mescolate gli ingredienti secchi, poi aggiungete il burro a pezzetti e mescolate con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa non troppo fine.
Preriscaldare il forno a 175°C. Imburrate generosamente lo stampo.
Infarinate il piano di lavoro e il mattarello e stendete la pasta frolla. Mettere l’impasto nello stampo, tagliare la pasta in eccesso e bucherellare il fondo con una forchetta.
Versare il ripieno di lamponi.
Disporre l’impasto sbriciolato.
Cuocere in forno per 40 minuti, quindi abbassare la temperatura del forno a 150°C e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare e servire.
