Crostata Morbida di Frutta

 Prepara la base soffice
 In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
 Aggiungi l’olio e il latte, continuando a mescolare.
 Incorpora la farina setacciata con il lievito e amalgama il tutto.
 Versa il composto in uno stampo furbo da 30-32 cm (quello con lo scalino) imburrato e infarinato.
 Cuoci in forno statico a 180°C per 20-25 minuti (170°C se ventilato).
 Lascia raffreddare, poi capovolgi lo stampo: la parte con lo scalino deve rimanere in alto.

 Prepara la bagna 
 Versione alcolica: Mescola acqua zuccherata con il limoncino.
 Versione analcolica: Usa succo di limone o succo di frutta.
 Distribuisci la bagna sulla base con un cucchiaio per renderla più morbida.

 Prepara la crema pasticcera
 Scalda il latte con la scorza di limone senza farlo bollire.
 In un pentolino, mescola uova, zucchero e amido di mais fino a ottenere una crema liscia.
 Versa a filo il latte caldo, mescolando con una frusta.
 Cuoci a fuoco basso fino a quando la crema si addensa (circa 5 minuti).
 Fai raffreddare coprendo con pellicola a contatto.

 Farcisci e decora
 Versa la crema sulla base della crostata e livella con una spatola.
 Decora con frutta fresca tagliata a fettine: fragole, kiwi, banane, mirtilli, mandarini… usa la fantasia!
 Per un effetto scenografico, disponi la frutta a cerchi concentrici oppure crea un mix casuale per un effetto « macedonia ».

 Lucida la crostata e servi! 
 Spennella la superficie con gelatina per dolci per mantenere la frutta fresca e brillante.
 Lascia riposare in frigo almeno 30 minuti prima di servire.