1-Mescoliamo le uova e lo zucchero in una ciotola capiente usando le fruste elettriche.
2-Continuando a mescolare, uniamo l’olio di semi e il latte.
3-Incorporiamo anche la farina un po’ alla volta e continuiamo a frullare per eliminare i grumi.
4-Aggiungiamo il lievito e mescoliamo per distribuirlo in modo uniforme.
5-Versiamo l’impasto in uno stampo furbo da 30 cm di diametro, unto e infarinato. Livelliamo e inforniamo nel forno preriscaldato ventilato a 170 °C per 20 minuti.
6-Una volta cotta, aiutandoci con un piatto rovesciamo lo stampo per far uscire la crostata tenendo il lato con lo scalino in alto.
7-Bagniamo la base con il latte versandolo con il cucchiaio su tutta la superficie.
8-Passiamo alla crema: montiamo con le fruste elettriche il mascarpone e la panna in una ciotola capiente.
9-Uniamo la crema di pistacchio e mescoliamo con le fruste fino ad arrivare a crema omogenea per colore e consistenza.
10-Mettiamo la crema in una sac à poche aiutandoci con un cucchiaio o con una spatola.
11-Farciamo la base della crostata facendo dei ciuffetti di crema per ricoprirla interamente.
12-Decoriamo infine con una manciata di granella di pistacchio.
13-La crostata morbida al pistacchio è pronta, tagliamola a fette e serviamola!
