Per la base
Crostata fredda cannolo – Step 1
1-Per prima cosa tritiamo le cialde dei cannoli. Per farlo possiamo usare il mixer oppure inserirle in una busta per alimenti e sbriciolarle fino a ridurle in polvere con l’aiuto del mattarello.
Trasferiamo la polvere di cialde in una ciotola, uniamo il burro fuso e mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
2-Foderiamo con carta forno uno stampo per crostata da 20 cm (se abbiamo quello a cerniera va benissimo) e versiamo il composto all’interno. Compattiamolo e lisciamolo con l’aiuto di un cucchiaio e facciamolo aderire bene sia sul fondo che lungo la parete dello stampo.
Poniamo lo stampo in frigo giusto il tempo di preparare il ripieno.
Per il ripieno cremoso di ricotta
1-Versiamo la ricotta in una ciotola, uniamo lo zucchero a velo e mescoliamo bene fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Aromatizziamo con l’essenza di fiori di arancio e incorporiamo infine le gocce di cioccolato.
2-Un paio di consigli sulla ricotta: se ci accorgiamo che è ricca di siero, lasciamola a scolare dentro un colino in frigo dalla sera prima. Il giorno dopo sarà perfetta per la nostra crostata.
Per rendere il composto ancora più cremoso, possiamo anche setacciarla in un colino, in modo da eliminarne la parte più granulosa.
Prepariamo e decoriamo la crostata fredda cannolo
1-Riprendiamo dal frigo la base della crostata e versiamoci la nostra crema morbida di ricotta, distribuiamola uniformemente, aiutandoci con il dorso del cucchiaio.
2-Adesso decoriamo: cospargiamo con granella di pistacchi tutto intorno al bordo della crostata, alterniamo gocce d cioccolato a golose ciliegine candite e al centro due bei cannolini mignon per un tocco da vero pasticcere! Lasciamo riposare la crostata in frigo per un’ora prima di servirla.
Crostata fredda cannolo – Step 3
3-La nostra crostata fredda cannolo è pronta!
