Crostata di patate

1. Lava le patate, trasferiscile in una casseruola con acqua fredda e lasciale cuocere per circa 30 minuti a partire dal bollore.
2. Scola le patate, falle intiepidire leggermente, sbucciale e passale allo schiacciapatate.
3. In una ciotola, unisci la purea di patate con il burro a pezzetti, le uova, il parmigiano grattugiato, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale.
4. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Imburra e cospargi di pangrattato uno stampo furbo per crostata.
6. Versa 2/3 del composto nello stampo e distribuiscilo uniformemente, formando anche il bordo.
7. Farcisci con il prosciutto cotto a fettine, la scamorza e la mozzarella a pezzetti.
8. Con il composto rimanente, forma delle strisce e disponile sopra la farcitura, creando la classica griglia.
9. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o fino a doratura.
10. Sforna la crostata, lasciala intiepidire leggermente e guarnisci con qualche fogliolina di basilico.
11. Servi calda o tiepida