1. Preparare la base:
Tritare i biscotti fino a ridurli in polvere utilizzando un frullatore o un robot da cucina.
Mescolare la polvere di biscotti con lo zucchero.
Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Disporre la base di biscotti in una teglia per crostate, appiattendola bene per formare il fondo. Mettete in frigorifero a rassodare mentre preparate le creme.
2. Preparare la crema al limone:
In una casseruola versate lo zucchero, l’amido di mais, le uova, il burro morbido, la scorza e il succo dei limoni.
Mescolare bene tutti gli ingredienti e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente.
Lasciare bollire per circa 1 o 2 minuti, finché la crema non si addensa.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
3. Preparare la crema al mascarpone:
In una ciotola, mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo utilizzando una frusta elettrica fino a ottenere una crema.
In un’altra ciotola, montare la panna fino a ottenere una consistenza soda e densa.
Incorporare delicatamente la panna montata al mascarpone in più riprese, mescolando delicatamente per non smontare la crema.
4. Assemblare la torta:
Distribuire la crema al mascarpone sulla base di biscotti nello stampo per crostata, livellando bene la superficie.
Versare la crema al limone raffreddata sulla crema al mascarpone, distribuendola uniformemente.
Completare aggiungendo la crema al mascarpone rimasta sopra la crema al limone.
Decorare con la scorza di limone.
5. Raffreddare e servire:
Lasciare raffreddare la torta per almeno 3 ore, l’ideale sarebbe lasciarla tutta la notte, per consentirle di rassodarsi e far amalgamare i sapori.
Prima di servire, guarnire con altra scorza di limone, se lo si desidera.
Godetevi la cremosa crostata al mascarpone e limone senza cottura finché è ancora fresca.
Questa crostata è una delizia fresca e cremosa, perfetta per gli amanti del limone e del mascarpone! Vedi meno
