Per la pasta frolla:
250 g di farina 00
120 g di burro freddo a pezzi
100 g di zucchero a velo
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 cucchiaino di caffè solubile sciolto in 1 cucchiaio di acqua calda
1 pizzico di sale
Per la crema al caffè:
250 ml di latte intero
50 ml di caffè espresso (o moka)
2 tuorli
80 g di zucchero
30 g di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Per la decorazione (facoltativa):
Panna montata
Chicchi di caffè
Cacao amaro in polvere
Procedimento