Crocchette di mozzarella

Preparazione

• 1

  Tagliate la mozzarella in grossi pezzi e mettetela a scolare per una notte coprendola e mettendo un peso sulla copertura, in modo che tutto il siero venga eliminato e renda la mozzarella perfetta per l’impasto.

  Spugnate nel latte la mollica di pane, strizzatela bene e mettetela in una ciotola.

  Frullate la mozzarella e aggiungetela nella ciotola con l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale e se si desidera il pepe.

  Impastate per bene e formate delle palline, rotolatele nel pane grattugiato e fatele riposare in frigorifero per un paio d’ore.

  

• 2

  Friggete le polpette in olio bollente per pochi secondi, dovranno solo dorare.