Crescione romagnolo: la ricetta da fare in padella

4. Procedimento per Preparare il Crescione Romagnolo

Attivare il Lievito: In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco in acqua tiepida e lascia riposare per circa 10-15 minuti fino a quando si forma una schiuma in superficie.
Preparare l’Impasto: In un’altra ciotola, setaccia la farina e aggiungi il sale. Fai un buco al centro e versa il composto di lievito e acqua. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungendo l’olio extravergine di oliva.
Impastare: Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato e impasta per circa 10-15 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Lievitazione: Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.

Pulire le Erbe: Lava bene il crescione e asciugalo. Se usi altre erbe come spinaci o bietole, lavale e asciugale.
Cuocere le Erbe: In una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi le erbe. Cuoci per qualche minuto finché non si appassiscono. Aggiungi sale e pepe a piacere.
Preparare il Formaggio: Taglia il formaggio a cubetti o grattugialo, a seconda delle tue preferenze.
Unire gli Ingredienti: In una ciotola, mescola le erbe cotte con il formaggio e, se lo desideri, le uova sbattute. Regola di sale e pepe.

Stendere l’Impasto: Una volta che l’impasto è lievitato, trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato. Stendilo in un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
Farcire l’Impasto: Distribuisci uniformemente il ripieno di erbe e formaggio sulla superficie dell’impasto, lasciando un bordo di circa 2 cm.
Ripiegare l’Impasto: Arrotola l’impasto su se stesso, formando un cilindro. Sigilla bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Scaldare la Padella: In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio a fuoco medio.
Cuocere il Crescione: Posiziona il crescione nella padella e cuoci per circa 10-15 minuti su ciascun lato, fino a doratura e cottura completa. Puoi coprire la padella con un coperchio per facilitare la cottura.

Sfornare e Raffreddare: Una volta cotto, trasferisci il crescione su un piatto e lascialo raffreddare leggermente prima di affettarlo.
Servire: Il crescione romagnolo può essere servito caldo o a temperatura ambiente, ed è delizioso sia da solo che accompagnato da un contorno di verdure o insalata.

Il crescione romagnolo si presta a diversi abbinamenti. Ecco alcune idee:

Insalata Verde: Un’insalata fresca di stagione per bilanciare il sapore ricco del crescione.
Salse: Una salsa di yogurt o una salsa di pomodoro possono accompagnare il crescione per un tocco in più.
Vino: Un vino bianco frizzante o un rosso leggero si sposa perfettamente con il sapore del crescione.