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- Sbriciolate in una terrina, con le mani, la polenta a temperatura ambiente.
- Unite la farina e l’uovo e cominciate a impastare, quindi aggiungete anche i semi di anice o qualche cucchiaio di liquore all’anice, continuando a lavorare il composto finché non sarà omogeneo. Raccoglietelo in un panetto.
- Infarinate il piano di lavoro, dividete il panetto in parti uguali e modellatele in palline; ne otterrete 4-6.
- Stendete ciascuna pallina con il matterello, ricavando sfoglie sottili e uniformi, di circa 20 cm di diametro (cresciole).
- Friggete le cresciole in abbondante olio, precedentemente scaldato a una temperatura di 170 °C; non tenete la fiamma troppo alta, così le cresciole non si scuriranno.
- Scolatele su carta assorbente, cospargetele da entrambi i lati di zucchero, quando sono ancora ben calde e portate in tavola.
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