Crêpes aux champignons
Comment faire des crêpes aux champignons
Tout d’abord, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Mettez la farine, le lait et une pincée de sel dans un bol et mélangez le tout avec un fouet électrique.
Mélanger le lait et la farine – Recette Pâte à crêpes aux champignons
Dans un autre bol, battez les œufs à la fourchette et ajoutez-les au mélange.
Mélanger les œufs et le beurre pour la pâte à crêpe
Ajoutez ensuite le beurre fondu réchauffé.
Mélangez au fouet, de manière à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
Couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser reposer la pâte à crêpe au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pâte prête – Recette de crêpes aux champignons
Pendant ce temps, préparez la garniture des crêpes aux champignons.
Nettoyez les champignons avec un chiffon propre ou du papier absorbant pour éliminer tous les résidus de terre et coupez la dernière partie de la tige. Je vous recommande de ne pas laver les champignons sous l’eau, car ils l’absorberaient comme des éponges.
Tranchez les champignons finement, verticalement, en partant du chapeau vers la base.
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et faites revenir la gousse d’ail jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Supprimez-le ensuite.
Nettoyage des champignons – Recette de crêpes aux champignons
Ajoutez les champignons et faites-les revenir dans l’huile en remuant continuellement pendant quelques minutes.
Salez et poivrez et poursuivez la cuisson encore 7 à 8 minutes, à feu modéré, sans couvrir avec le couvercle. Vous verrez qu’ils resteront beaux, dodus et parfaitement cuits. Remuer de temps en temps.
En fin de cuisson, salez, ajoutez le persil haché et mélangez. Gardez de côté.
Cuisson des champignons pour les crêpes
Prenez la pâte à crêpe et mélangez brièvement le mélange.
Faites chauffer une poêle à fond de 22 cm, faites fondre une noix de beurre et commencez à préparer les crêpes aux champignons.
Prenez une louche de pâte et versez-la dans la poêle chaude.
Préparation de crêpe aux champignons
Faites pivoter la casserole pour que le mélange se répartisse parfaitement. Cuire à feu modéré quelques minutes, jusqu’à ce que le fond soit doré et que la crêpe ait pris de la consistance.
Ajouter le fromage – Recette Crêpes aux champignons
Retournez la crêpe de l’autre côté et répartissez immédiatement quelques fines tranches de provola hachées, quelques cuillerées de champignons poêlés et quelques morceaux de fromage supplémentaires sur la moitié de la surface.
Couvrir avec un couvercle et cuire quelques minutes pour que le fromage fonde. J’utilise de fines tranches de provola pour faciliter cette opération : vous pouvez également couper le fromage en petits cubes.
Garnir les crêpes aux champignons
Une fois prêtes, pliez les crêpes aux champignons en deux, puis à nouveau en deux en les pliant en éventail. Ce n’est évidemment pas obligatoire, vous pouvez aussi simplement le fermer en deux et c’est tout.
Fermeture des crêpes aux champignons
Continuez de la même manière et formez toutes les crêpes aux champignons jusqu’à épuisement de la pâte et des champignons. S’il vous reste encore de la pâte, vous pouvez toujours en préparer une sucrée, en la tartinant de Nutella ou de confiture, car la pâte est neutre.
Crêpes aux champignons prêtes à l’emploi
Vos crêpes aux champignons sont prêtes à être dégustées !
Crêpes aux champignons : quelques variantes
Vous pouvez également préparer des crêpes aux champignons d’une autre manière. Préparez d’abord les crêpes et conservez-les sur une assiette, empilées les unes sur les autres. Farcissez-les ensuite de champignons et de fromage et pliez-les en deux ou en éventail. Placez-les ensuite dans un plat allant au four et faites-les chauffer dans le four statique préchauffé avec fonction grill à 220°C pendant 3 minutes. De cette façon, vous pourrez servir les crêpes aux champignons chaudes et filandreuses, le tout en même temps.
