Crema Pasticcera al Mascarpone
1. Preparazione della crema pasticcera:
– In una pentola capiente, rompere le uova intere. Aggiungere solo zucchero e miglio. Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
2. Aggiunta del latte:
– Versare lentamente il latte nel composto di uova, zucchero e milumin, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
3. Panna da cucina:
– Portare il composto a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Continuare a mescolare fino a quando la crema non si addensa e raggiunge il punto di calore. Abbassate la fiamma e cuocete per qualche altro minuto fino a ottenere una consistenza densa.
4. Aroma:
– Aggiungete l’estratto di vaniglia alla crema e mescolate bene. Se preferite usare la bacca di vaniglia, scaldatela nel latte prima di aggiungerla al composto.
5. Raffreddamento della crema:
– Versate la crema in due ciotole per farla raffreddare più velocemente. Coprite con pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi una pellicola in superficie. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
6. Preparazione del mascarpone:
– Togliete il mascarpone dal frigo subito dopo aver preparato la crema in modo che si ammorbidisca.
7. Combinazione di crema pasticcera e mascarpone:
– Quando la crema è tiepida, aggiungete metà del mascarpone in ogni ciotola. Mescolate prima con un cucchiaio e poi usate le fruste per amalgamare bene il mascarpone con la crema pasticcera.
8. Raffreddamento finale:
– Unite due porzioni di crema pasticcera al mascarpone in un’unica ciotola. Coprire di nuovo con pellicola trasparente e lasciare in frigo per almeno un paio d’ore prima di utilizzare. Suggerimenti: – Per una crema ancora più aromatica, puoi aggiungere la scorza di limone o arancia al latte durante la fase di riscaldamento.
– Se desideri una crema più densa, puoi aumentare leggermente la quantità di milumin o utilizzare amido di mais (maizena) come alternativa. Questa crema al mascarpone è perfetta per il ripieno di crostate, panini o persino per preparare un delizioso tiramisù. Buon appetito!
