• Lessare le patate: Metti le patate in una pentola con acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a ebollizione e fai cuocere per circa 10 minuti. Le patate non devono essere completamente cotte, ma devono essere teneri all’esterno.
• Scolare e raffreddare: Scola le patate e lasciale raffreddare. Questo passaggio è importante per ottenere una consistenza croccante in cottura.
• Condire le patate: In una ciotola, condisci le patate con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e rosmarino. Mescola bene per distribuire uniformemente il condimento.

2. Preparazione delle Cotolette di Pollo

1. Battere il pollo: Prendi i petti di pollo e, se necessario, battili leggermente con un batticarne per appiattirli e renderli più teneri. Questo passaggio aiuta anche a garantire una cottura uniforme.
2. Preparare la panatura: Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute (aggiungi un pizzico di sale e pepe) e uno con il pangrattato. Puoi aggiungere del parmigiano grattugiato al pangrattato per un sapore extra.
3. Impanare il pollo: Passa ogni petto di pollo prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura. Assicurati che ogni cotoletta sia ben rivestita.

3. Cottura delle Patate

1. Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 200°C (statico).
2. Cuocere le patate: Distribuisci le patate condite su una teglia foderata con carta da forno. Inforna per circa 25-30 minuti, girando le patate a metà cottura, finché non diventano dorate e croccanti.

4. Cottura delle Cotolette di Pollo

1. Scaldare l’olio: In una padella profonda, scalda abbondante olio di semi o burro chiarificato a fuoco medio. Assicurati che l’olio sia ben caldo prima di aggiungere le cotolette.
2. Friggere le cotolette: Friggi le cotolette di pollo, poche alla volta, per 4-5 minuti per lato, fino a quando non diventano dorate e croccanti. Non sovraccaricare la padella, altrimenti la temperatura dell’olio scenderà e le cotolette risulteranno unte.
3. Scolare l’olio: Una volta cotte, scolale su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

5. Servire

1. Impiattare: Disponi le cotolette di pollo su un piatto da portata insieme alle patate croccanti. Puoi decorare con qualche rametto di rosmarino fresco per un tocco di colore.
2. Accompagnamenti: Le cotolette di pollo e patate possono essere servite con salse a piacere, come maionese, salsa barbecue o ketchup.

Suggerimenti per Cotolette di Pollo e Patate Perfette

• Scegli ingredienti freschi: Utilizza sempre pollo fresco e patate di alta qualità per un sapore migliore.
• Varianti di panatura: Puoi sperimentare con diverse panature, come l’aggiunta di erbe aromatiche, spezie o semi di sesamo al pangrattato.
• Cottura al forno: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le cotolette in forno. Disponile su una teglia rivestita di carta da forno e spennellale con un po’ d’olio. Cuoci a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
• Conservazione: Le cotolette di pollo si conservano in frigorifero per 1-2 giorni. Puoi riscaldarle in forno per mantenere la croccantezza.

Varianti delle Cotolette di Pollo e Patate

Cotolette di Pollo al Formaggio

Aggiungi una fetta di formaggio (come mozzarella o provola) tra due fette di pollo prima di impanare. Questo darà un tocco filante e saporito alle tue cotolette.

Cotolette di Pollo con Spinaci

Aggiungi degli spinaci freschi trifolati al ripieno delle cotolette prima di impanarle. Questo non solo renderà il piatto più colorato, ma aggiungerà anche un sapore delizioso.

Cotolette di Pollo Piccanti

Per un tocco di piccantezza, aggiungi del peperoncino in polvere o paprika affumicata al pangrattato. Questo darà un sapore affumicato e piccante alle cotolette.

Conclusione

Le cotolette di pollo e patate sono un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per ogni occasione. Facili da preparare e personalizzabili, possono essere adattate ai gusti di ogni commensale. Con la loro croccantezza e il sapore tenero del pollo, le cotolette conquisteranno sicuramente il tuo palato e quello dei tuoi ospiti.

Spero che questa ricetta ti sia utile e ti ispiri a preparare le tue cotolette di pollo e patate! Se hai domande o desideri ulteriori suggerimenti, non esitare a chiedere. Buon appetito!