Cotolette alla valdostana

Posizionate metà delle fettine su un tagliere, se serve assottigliatele con un batticarne.

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Farcitele con una fettina sottile di fontina e poi con il prosciutto.

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Chiudete con una seconda fettina di vitello (sempre battendola prima leggermente, se necessario).

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Impanate le cotolette: passatele prima nelle uova, leggermente sbattute con un po’ di sale e pepe, imbevendo anche i lati.

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Quindi passatele nel pangrattato su tutti i lati, in modo da sigillarli.

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Friggete quindi le cotolette in olio ben caldo, rigirandole per una cottura uniforme, fino ad ottenere una bella doratura.

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Man mano che sono pronte, poggiate le cotolette su un piatto ricoperto di carta assorbente.

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Servite subito le vostre cotolette alla valdostana.

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