Se sono congelate, lasciate scongelare le cosce di rana, quindi asciugatele con carta assorbente. Salare e pepare leggermente.
Cottura delle cosce
Scaldare l’olio d’oliva e metà del burro in una padella capiente.
Aggiungete le cosce di rana e fatele rosolare per 3-4 minuti su ciascun lato. Toglieteli dal fuoco e metteteli da parte.
Preparare la salsa
Nella stessa padella aggiungere il resto del burro. Soffriggere lo scalogno e l’aglio a fuoco medio finché non diventano traslucidi.
Sfumare con il vino bianco, raschiando il fondo della padella per raccogliere il sugo. Fate ridurre il vino della metà.
Aggiunta della panna
Aggiungere la crème fraîche alla salsa e mescolare bene. Portare a leggera ebollizione e lasciare addensare per 2 o 3 minuti.
Riporta le cosce di rana sul fuoco per scaldarle delicatamente nella salsa. Lasciamo cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Finitura
Prima di servire cospargere generosamente con prezzemolo fresco tritato.
Abbinamenti consigliati: Servire le cosce di rana al vino bianco con riso, verdure saltate o semplicemente una baguette croccante per assaporare la salsa.
Buon appetito!
