cosce di pollo e patate

Preriscaldare il forno a 200°C (calore statico).
In una capiente casseruola o pirofila di ghisa, versare l’olio d’oliva quindi aggiungere le patate sbucciate e lavate, il pomodoro grattugiato, le due cipolle tagliate a listarelle, gli spicchi d’aglio interi sbucciati.
Aggiungere le cosce di pollo, poi le spezie, le erbe di Provenza, il succo di limone, quindi sale e pepe a piacere. Mescolare tutto insieme in modo che tutto sia ricoperto di spezie e distribuito uniformemente.
Disporre le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l’alto e aggiungere circa 15 Cl di acqua.
Chiudete la casseruola in ghisa oppure avvolgete la pirofila con carta da forno quindi coprite con un foglio di alluminio.
Mettete la pirofila in forno per circa 45 minuti/1 ora, spennellandola con il fondo di cottura a metà cottura.
Dopo un’ora controllate che le patate siano tenere e che il pollo sia ben cotto, quindi togliete il coperchio e rimettete in forno (a fiamma alta) per 10 minuti in modo che la pelle del pollo sia ben dorata.
Servite le cosce di pollo e le patate con una buona insalata e del pane fatto in casa!
Buona creazione e buona degustazione!