Cornetti integrali al miele

In una ciotola uniamo la farina integrale, la farina 0, la bustina di lievito di birra disidratato e i due cucchiaini (10 g) di zucchero di canna, che serviranno ad attivare il lievito. Mescoliamo con le mani tutti gli ingredienti.

In un’altra ciotola versiamo l’acqua tiepida, poi aggiungiamo e facciamo sciogliere un cucchiaio di miele.

Aggiungiamo 50 g di zucchero di canna, la buccia grattugiata del limone, 80 g di burro sciolto e l’uovo. Iniziamo a mescolare con una forchetta, aggiungendo la farina un po’ alla volta.

Trasferiamoci sulla spianatoia, continuando a lavorare con le mani e aggiungere la farina. Dobbiamo ottenere un impasto dalla consistenza omogenea ed elastica.

Sistemiamo il panetto ottenuto in una ciotola, incidiamo a croce con un coltello e copriamo con la pellicola trasparente. Lasciamo lievitare l’impasto in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume: ci vorranno circa 2 ore.

Trascorso il tempo necessario, lavoriamo leggermente l’impasto lievitato e formiamo un filoncino. Dividiamolo in 8 panetti da circa 120 grammi l’uno.

Prepariamo la “finta sfoglia” stendendo i panetti in modo da formare 8 dischi di circa 2 millimetri di spessore. Dopo averli cosparsi di burro fuso e zucchero di canna (per la sfogliatura usiamo in totale 30 g di burro fuso e 50 g di zucchero), sovrapponiamoli.

Stendiamo i panetti uno alla volta, col mattarello, aggiungiamo sulla superficie il burro fuso e altro zucchero di canna. Continuiamo stendendo e sovrapponendo tutti i panetti.

Dopo aver sistemato l’ultimo disco, stendiamo con un mattarello per ottenere una sfoglia tonda, spessa circa mezzo centimetro.

Con un tagliapizza facciamo 8 spicchi e una piccola incisione al centro di ciascuno. Arrotoliamo gli spicchi per formare i cornetti e sistemiamoli nella teglia da forno, ricoperta di carta forno. Copriamoli con la pellicola e lasciamoli lievitare per altri 20 minuti circa.

Spennelliamo con il rosso d’uovo e portiamo a cuocere in forno ventilato a 170 °C per circa 20 minuti oppure in forno statico a 180 °C per 20 minuti circa.

Appena sfornati i nostri cornetti, spennelliamoli con del miele leggermente scaldato e gustiamoceli!