- Preparare il Ripieno: Su una fetta di melanzana, posiziona una fetta di prosciutto e una di formaggio. Copri con un’altra fetta di melanzana per formare un « sandwich ».
3.3 Impanatura
- Infarinare: Passa i cordon bleu di melanzane nella farina, assicurandoti che siano completamente coperti.
- Uova: Sbatti le uova in una ciotola e immergi i cordon bleu infarinati.
- Pangrattato: Infine, passa i cordon bleu nel pangrattato, premendo bene per far aderire.
3.4 Cottura
3.4.1 Cottura Fritta
- Scaldare l’Olio: In una padella, scalda abbondante olio per friggere.
- Friggere: Friggi i cordon bleu di melanzane per 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Scolali su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
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