Cordon bleu con Roquefort e pomodori secchi con spinaci e ricotta

1
Iniziate preparando gli spinaci. Per fare questo, lavateli con abbondante acqua e scolateli. Eliminate la vena centrale delle foglie e conservate solo la parte verde.
2
Sciogliere 20 g di burro in una padella ampia e far rosolare a fuoco vivace gli spinaci e le foglie di alloro.
3
Quando il composto sarà sciolto aggiungete la ricotta. Condire con sale e pepe e mescolare. Eliminate quindi le foglie di alloro e mettetele da parte.
4
Proseguire con la preparazione del cordon bleu. Per fare questo, posizionate le cotolette di tacchino su un piano di lavoro. Tagliate in 2 le fette di petto di tacchino prima di adagiarle sulle scaloppine. Aggiungete poi i pomodori secchi precedentemente scolati e il formaggio Roquefort.
5
Piegate quindi le cotolette a metà e avvolgetele nella pellicola trasparente. Conservarli in frigorifero per 1 o 2 ore.
6
Trascorso questo tempo, sbattete le uova in una ciotola e versate il pangrattato in un piatto fondo. Tirare fuori le cotolette e rimuovere la pellicola di plastica. Passateli nell’uovo prima di passarli nel pangrattato.
7
Sciogliere il resto del burro in una padella e far rosolare i cordon bleu a fuoco basso, girandoli di tanto in tanto per farli dorare da tutti i lati.
8
Godetevi il cordon bleu al Roquefort e pomodori secchi con spinaci e ricotta.
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