Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra

Iniziate dalla preparazione del sugo. Sarà un semplice sugo al pomodoro e basilico, perciò tritate lo spicchio di cipolla e mettetelo a soffriggere in padella con un paio di cucchiai d’olio

Quando la cipolla sarà bionda unite la passata di pomodoro. Allungate con un mestolo d’acqua e condite con un pizzico di sale qualche foglia di basilico, poi lasciate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti e comunque fin quando il sugo sarà ristretto.

Mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua, attendete il bollore poi salate l’acqua e cuocetevi all’interno i conchiglioni. Optate per una cottura “al dente”

Scolate i conchiglioni poi lasciateli scolare bene su un canovaccio pulito. Capovolgeteli tutti in maniera che fuoriesca l’acqua contenuta all’interno.

Nel frattempo preparate il ripieno di ricotta e spinaci. In una ciotola lavorate la ricotta insieme alla metà del parmigiano, l’uovo, un pizzico di sale, uno di pepe , un po’ di noce moscata e un rametto di timo. Mescolate bene con una forchetta.

Unite alla ricotta gli spinaci già cotti. A voi la scelta se lessarli oppure cuocerli in padella. L’importate è che una volta cotti, li strizziate bene per eliminare i liquidi di cottura e che li sminuzziate.

Distribuite un paio di mestoli di sugo sul fondo di una pirofila da forno e iniziate a riempire i conchiglioni con il ripieno appena preparato. Per riempirli sarà sufficiente utilizzare un cucchiaino, poi disponeteli ben allineati all’interno della pirofila, meglio se in diagonale.