Come fare la pasta sfoglia fatta in casa

1. Preparare l’impasto base:
   • In una ciotola, mescola la farina con il sale.
   • Aggiungi l’acqua un po’ alla volta e mescola con una forchetta fino a ottenere un impasto.
   • Impasta con le mani fino a ottenere una palla liscia e omogenea. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2. Preparare il burro:
   • Prendi il burro freddo e taglialo a pezzetti.
   • Posiziona i pezzetti tra due fogli di carta forno e, con l’aiuto di un mattarello, stendilo in un rettangolo di circa 15×20 cm.
   • Metti il burro in frigorifero a mantenere la forma e la consistenza.
3. Stendere l’impasto:
   • Dopo il riposo, prendi l’impasto e stendilo con il mattarello in un rettangolo abbastanza grande da poter avvolgere il burro all’interno.
   • Posiziona il rettangolo di burro al centro dell’impasto.
4. Piegare e fare le « piega a libro »:
   • Ripiega i lati dell’impasto sopra il burro, come se stai facendo una busta.
   • Poi stendi delicatamente con il mattarello, allungando il rettangolo.
   • Fai una prima piega, portando un lato verso il centro e poi sovrapponendo l’altro. Copri con pellicola e metti in frigo per 30 minuti.
5. Ripetere le pieghe:
   • Stendi di nuovo l’impasto, fai un altro giro di pieghe e lascia riposare in frigo. Questo processo va ripetuto almeno 3-4 volte, sempre lasciando riposare in frigo tra una piega e l’altra.
6. Ultima stesura:
   • Una volta completate le pieghe, stendi la pasta sfoglia fino a ottenere lo spessore desiderato (dipende dall’uso che ne vuoi fare). Ora è pronta per essere utilizzata in ricette salate o dolci!

Consigli:

• È importante mantenere il burro freddo e lavorare rapidamente per evitare che si sciolga.
• Puoi conservare la pasta sfoglia in frigorifero per un paio di giorni o congelarla se non la utilizzi subito.

Buon lavoro e buon appetito! Se hai altre domande, fammi sapere!