Cocktail Ricordo della nonna

Step 1

Raccogliete in un barattolo le castagne con il bourbon e lasciatele in infusione per una settimana; filtrate il bourbon e asciugate le castagne in forno a 60-70 °C. (Conservate il bourbon in bottiglia, basterà per 14 drink,
e le castagne in una scatola a chiusura ermetica, dureranno per alcune settimane. Saranno ottime anche sul gelato, sbriciolate nell’impasto di un plumcake o per accompagnare i formaggi).

Step 2

Per 1 drink mescolate in un bicchiere 50 ml di bourbon alle castagne, il liquore alla pera e all’amaretto, il vermut e lo sciroppo di vaniglia.

Step 3

Scaldate a 45 °C 1 cucchiaio di burro di arachidi, togliete dal fuoco e versatevi sopra il drink.

Step 4

Mescolate, fate raffreddare, trasferite in un bicchiere adatto al freddo e mettete questo mix in freezer fino a che la parte grassa non sarà affiorata e congelata.

Step 5

Eliminatela e filtrate il drink attraverso un filtro di carta in un bicchiere con ghiaccio.

Step 6

Completate con una delle castagne già preparate.