Clafoutis di mele

Sbucciare le mele, eliminare i semi, quindi tagliarle in quarti.
Preparate lo sciroppo: mettete in un pentolino 120 g di zucchero, 25 cl di acqua, il succo di limone e la stecca di vaniglia divisa in due. Portare a bollore, lasciare cuocere per 5 minuti. Togliere quindi la padella dal fuoco.
Immergere i quarti di mela nello sciroppo caldo e lasciare raffreddare. Non appena la preparazione si sarà raffreddata, scolare i quarti di mela e metterli da parte. Ridurre lo sciroppo della metà, eliminare la vaniglia e mettere da parte. Preriscaldare il forno a cm. 6 (180°C).
Preparare l’impasto: mescolare in una ciotola la farina con 80 g di zucchero. Aggiungete le uova una ad una, poi versate poco a poco il latte. Aromatizzate con il rum e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Imburrare una tortiera in pirex o porcellana. Distribuire i quarti di mela. Versare l’impasto sopra e cuocere per 35 minuti. Lasciare raffreddare il clafoutis. Tagliatelo in porzioni e servitelo con lo sciroppo ridotto