Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare con cura uno stampo da clafoutis per evitare che l’impasto si attacchi.
Disporre i pezzi di ananas sul fondo dello stampo, distribuendoli uniformemente.
In una ciotola capiente, sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Aggiungere il latte, la farina, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale, quindi mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare questa pasta sui pezzi di ananas. Spolverizzate con cocco grattugiato per aggiungere un tocco delizioso.
Cuocere per 35-40 minuti, fino a quando il clafoutis sarà dorato e leggermente gonfio.
Lasciare raffreddare prima di servire in modo che i sapori si sviluppino appieno.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 6
