Ciorba Turca

Pelate e tagliate grossolanamente la patata. Affettate finemente la cipolla.
In una pentola capiente, scaldate un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva. Soffriggete la patata e la cipolla fino a che la cipolla non diventa trasparente.
Aggiungete le lenticchie e i pomodori tritati (o la polpa di pomodoro), il peperoncino e il cumino. Mescolate bene.
Coprite con circa 600 ml di acqua calda o brodo vegetale e portate a ebollizione.
Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 25 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario.
Dopo la cottura, frullate la zuppa per ottenere una consistenza cremosa.
Regolate di sale e spolverizzate con menta e peperoncino essiccato.
Aggiungete un po’ di succo di limone e mescolate prima di servire.
Consigli:
Se desiderate una zuppa più ricca, potete aggiungere del brodo di pollo al posto dell’acqua.
Per un tocco più fresco, guarnite con un cucchiaio di yogurt naturale e coriandolo fresco prima di servire.
La ciorba turca si conserva bene in frigorifero per fino a tre giorni ed è anche adatta alla congelazione.