1-Prepariamo il condimento per il riso. Tritiamo il prezzemolo e il basilico.
2-Mettiamo in una ciotola capiente il riso freddo che precedentemente cotto in acqua salata. Aggiungiamo il trito di basilico e prezzemolo, il parmigiano, pepe a piacere e un generoso filo d’olio.
3-Mescoliamo il riso fino a distribuire uniformemente tutti i condimenti e teniamolo da parte.
4-Ungiamo con un filo d’olio uno stampo per ciambella del diametro di 24 cm. Per facilitare l’operazione possiamo aiutarci con un pennello. Disponiamo le zucchine grigliate nello stampo; io ho preferito creare un motivo a stella, in modo tale che, a ciambella sformata, il riso sarà comunque visibile.
5-Mettiamo il riso nello stampo utilizzando un cucchiaio per non spostare la decorazione con le zucchine appena fatta. Inumidiamo leggermente le mani con l’acqua e compattiamo il riso pressandolo nello stampo.
6-Con un movimento veloce e deciso, capovolgiamo la ciambella di riso direttamente sul piatto di portata. Siamo pronti per decorare. Disponiamo sulla ciambella le fette di pomodoro e contorniamola con foglie di insalata.
7-Infine, mettiamo nel foro della ciambella i bocconcini di mozzarella e le olive greche. Possiamo servirla a temperatura ambiente, ma fredda di frigo è ancora più buona. La ciambella di riso con zucchine e pomodori è pronta
1-Prepariamo il condimento per il riso. Tritiamo il prezzemolo e il basilico.
2-Mettiamo in una ciotola capiente il riso freddo che precedentemente cotto in acqua salata. Aggiungiamo il trito di basilico e prezzemolo, il parmigiano, pepe a piacere e un generoso filo d’olio.
3-Mescoliamo il riso fino a distribuire uniformemente tutti i condimenti e teniamolo da parte.
4-Ungiamo con un filo d’olio uno stampo per ciambella del diametro di 24 cm. Per facilitare l’operazione possiamo aiutarci con un pennello. Disponiamo le zucchine grigliate nello stampo; io ho preferito creare un motivo a stella, in modo tale che, a ciambella sformata, il riso sarà comunque visibile.
5-Mettiamo il riso nello stampo utilizzando un cucchiaio per non spostare la decorazione con le zucchine appena fatta. Inumidiamo leggermente le mani con l’acqua e compattiamo il riso pressandolo nello stampo.
6-Con un movimento veloce e deciso, capovolgiamo la ciambella di riso direttamente sul piatto di portata. Siamo pronti per decorare. Disponiamo sulla ciambella le fette di pomodoro e contorniamola con foglie di insalata.
7-Infine, mettiamo nel foro della ciambella i bocconcini di mozzarella e le olive greche. Possiamo servirla a temperatura ambiente, ma fredda di frigo è ancora più buona. La ciambella di riso con zucchine e pomodori è pronta!
