Ciambella di Pasqua al formaggio

1. **Preparazione del lievito**:
– Sciogli il lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10-15 minuti, finché il lievito non si attiva e forma una schiuma.

2. **Preparazione dell’impasto**:
– In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il sale, il Pecorino Romano grattugiato, il Parmigiano Reggiano grattugiato e una generosa quantità di pepe nero macinato.
– In un’altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi l’olio di oliva e il restante latte.
– Versa il composto di uova nella ciotola con la farina e formaggi. Aggiungi anche il lievito attivato.
– Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po’ di farina per lavorare l’impasto più facilmente.

3. **Lievitazione**:
– Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando l’impasto è raddoppiato di volume.

4. **Formazione della ciambella**:
– Preriscalda il forno a 180°C.
– Dopo la lievitazione, prendi l’impasto e forma una ciambella. Mettila in uno stampo per ciambella ben unto o su una teglia rivestita di carta da forno, se preferisci una forma più rustica.

5. **Seconda lievitazione**:
– Copri la ciambella con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30 minuti.

6. **Cottura**:
– Cuoci la ciambella nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e la ciambella è ben cotta all’interno. Puoi verificare la cottura inserendo uno stecchino nel centro: se esce pulito, la ciambella è pronta.

7. **Servizio**:
– Lascia raffreddare la ciambella su una griglia prima di tagliarla a fette.
– La ciambella di Pasqua al formaggio è deliziosa servita da sola o accompagnata da salumi.

Buon appetito e buona Pasqua!