Per iniziare sciogliete il lievito nell’acqua e latte tiepidi, versate poi il tutto nella ciotola dell’impastatrice, aggiungete il miele e la farina ed iniziate ad impastare con il gancio.
Quando tutti gli ingredienti sono amalgamati unite il sale, i formaggi grattugiati ed il burro fuso freddo, fate incorporare bene quest’ultimo all’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e compatto, copritelo e fatelo lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione, con l’aiuto di un matterello stendete l’impasto che risulterà morbido, ma facilmente lavorabile, in un rettangolo, pennellate con l’uovo sbattuto e farcite con i formaggi scelti tagliati a pezzettini, avvolgete partendo dal lato più largo, formate un cilindro e sigillate bene i lati.
In uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro sistemate un foglio di carta forno ed adagiate la ciambella di pane farcita ai formaggi, spennellate la superficie con uovo sbattuto e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Fate lievitare in forno con luce accesa per circa un’ora poi infornate a 180° statico per circa 35 minuti, fino a doratura.
La ciambella di pane al formaggio è pronta per essere gustata.
