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Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella del diametro di cm 24.
Accendete il forno a 180°statico o a 160° ventilato.
Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo intiepidire.
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Sgusciate le uova e versatele in una ciotola insieme allo zucchero e un pizzico di sale (1); sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso, il latte e l’estratto di vaniglia (2), oppure una bustina di vanillina. Amalgamate per alcuni istanti con le fruste.
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Aggiungete la farina e il lievito setacciandoli (3), lavorate con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo, quindi dividetelo a metà in 2 ciotole (4).
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In una ciotola aggiungete l’amido di mais setacciato (5) e amalgamate con le fruste. Nell’altra ciotola unite il cacao amaro setacciato (6); amalgamate.
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Versate il composto nello stampo che avete preparato a cucchiaiate, alternando i colori (7-8). Io ho utilizzato QUESTO STAMPO.
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Alla fine battete lo stampo sul piano di lavoro, in modo da fare livellare il composto, oppure livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
Cuocete la ciambella nel forno preriscaldato a 180° statico o a 160° ventilato (io forno ventilato) per 40-45 minuti. Fate la prova stecchino e assicuratevi che lo stecchino risulti asciutto, in caso contrario prolungate la cottura per qualche minuto.
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Sfornate la ciambella e lasciatela intiepidire (9), poi rimuovetela dallo stampo e lasciatela raffreddare completamente (10).
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Prima di servire la vostra ciambella bigusto vaniglia e cacao potete spolverizzarla con lo zucchero a velo.
