chiffon cake

 Prepara gli albumi
Separa i tuorli dagli albumi.
Monta gli albumi con un pizzico di sale finché risultano semi-montati.
Aggiungi il cremor tartaro e continua a montare fino a neve ferma.

 Prepara il composto di tuorli
Unisci i tuorli con l’olio, l’acqua, la spremuta d’arancia e la scorza grattugiata.
Mescola bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

 Unisci le polveri
In una ciotola, setaccia farina, zucchero e lievito.
Aggiungile al composto di tuorli e mescola con la frusta elettrica per evitare grumi.

 Incorpora gli albumi
Unisci gli albumi montati un po’ alla volta.
Mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.

 Cottura
Versa l’impasto in uno stampo da chiffon cake senza ungerlo né infarinarlo.
Inforna in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 50 minuti.
Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.

 Raffreddamento e decorazione
Sforna e capovolgi subito lo stampo sui suoi piedini, lasciando raffreddare completamente.
Una volta fredda, stacca la torta aiutandoti con un coltello.
Trasferisci su un piatto da portata e spolverizza con zucchero a velo.

 Taglia a fette e gusta la tua sofficissima Orange Chiffon Cake!